Zuerst das Packen der Dateien:

tar cfvz zieldatei.tar.gz Quellverzeichnis/Quelldateie(n)

dann die Mail verschicken:

echo "Mail Inhalt" | mail -s "Betreff" -a zieldatei.tar.gz sender@domain.tld
mail -s "Betreff" -a zieldatei.tar.gz sender@domain.tld < echo MailInhalt.txt